Ricard Camarena no empezó a dedicarse a la cocina hasta los 25 años.
Es prácticamente autodidacta. Realizó los cursos de formación en la Escuela de Hostelería y Turismo e hizo sus primeras prácticas en la cocina de Ca Sento. En el año 2001 se establece por su cuenta en el bar de la Piscina Municipal de Barx, su pueblo natal, para reconvertirla en un humilde restaurante y, casi sin recursos, empieza a buscar la esencia de su propia cocina.
Durante los años siguientes, se va creando, en torno a La Piscina, una clientela fiel y exigente que busca la novedad que ofrecen sus platos, y es en estos años cuando continúa formándose y perfeccionándose a la espera de encontrar un lugar donde establecerse definitivamente.
Finalmente, junto con sus esposa Mª Carmen Bañuls, deciden dar un gran salto cualitativo y establecerse en Gandía, inaugurando el nuevo local, Arrop, a finales de verano de 2004.
De Ricardo destacan sus manos, capaces de proyectar la tradición culinaria valenciana hacia el futuruo, y la pasión por su oficio que le permite atreverse con cada plato que elabora. Fuente: arrop.com
Recuerda que puedes dejar un comentario, o enlazarnos desde tu web utilizando esta URL de referencias.
Loading ...
